簡(jiǎn)介：黑豆干是以黑豆為原料，經(jīng)浸泡、研磨、出漿、凝固、壓榨等工序生產(chǎn)加工而成。

黑大豆干的功效與作用

1.黑豆中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆干蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；
2.黑豆干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；
3.含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

如何挑選黑大豆干

良質(zhì)豆腐干的色澤：乳白或淡黃色，稍有光澤
外觀：形狀整齊，有彈性，細(xì)嫩，擠壓后無(wú)液體滲出
氣味：清香
滋味：純正，咸淡適中
次質(zhì)豆腐干的色澤：變深
外觀：不整齊，粗糙，彈性差，切口處可擠壓出水
氣味：香氣平淡
滋味：平淡、或咸或淡
劣質(zhì)豆腐干的色澤：深黃或略紅或綠，無(wú)光澤
外觀：粗糙，無(wú)彈性，表面發(fā)粘，切口處有水流出
氣味：餿味、腐臭味
滋味：苦、澀、酸等味

黑大豆干的保存方法

1-2天

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