簡(jiǎn)介：牛大腸為牛科動(dòng)物黃�；蛩�牛的大腸。六腑之一，位于腹中，包括牛結(jié)腸和直腸，其上口與小腸相接；其下端與肛門相接，其主要功能是接納傳導(dǎo)食物。

牛大腸的營(yíng)養(yǎng)成分牛大腸的功效與作用

營(yíng)養(yǎng)元素含量(每100克) 營(yíng)養(yǎng)元素含量(每100克) 能量66cal 水85.9g 蛋白質(zhì)11g 脂肪2.3g 纖維0g 碳水化合物0.4g 維生素A0mg 維生素B10.03mg 維生素B20.08mg 維生素C0mg 維生素E0mg 煙酸1.2mg 納28mg 鈣12mg 鐵2mg 膽固醇124mg

富含蛋白質(zhì)、尼克酸、硒、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素，同時(shí)膽固醇含量也很高，所以正常人群要適量食用，特別是高血脂、糖尿病等血脂異常的人群要注意少食或者不吃。

如何挑選牛大腸

真牛大腸切片厚薄不勻，表面帶有絨毛，涮鍋后四周彎曲。假牛大腸 厚薄均勻，表面光滑不易煮透。

牛大腸的制作技巧

在清洗前，要先將大腸翻過來，把里面的油及臟東西全部摘干凈
1.清洗大腸時(shí)，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數(shù)次，即可使其清洗干凈;
2.買回來的腸下水清洗前加些食鹽和堿，可減少其異味;
3.用淘米水清洗腸效果也很好;
4.用酸菜水洗腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除;
5.用面粉及醋分別洗幾遍也可以。

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