韭菜滑小管的做法：

　　1、筆管蛸清洗干凈，韭菜擇去爛葉，放淡鹽水中浸泡一段時(shí)間

　　2、鍋內(nèi)燒一鍋水，水中放一勺鹽，水開后，將筆管放開水中汆燙，燙好后立刻撈出

　　3、韭菜瀝干水分切成小段，蔥姜切片備用

　　4、鍋里放一勺油，油熱后，放蔥姜入鍋爆香，放入筆管蛸，噴入一大勺醋，加入幾滴白酒，加入少許鹽，翻炒幾下，將韭菜段入鍋滑炒，關(guān)火，翻炒均勻即可出鍋

韭菜滑小管家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

　　1、韭菜是使用農(nóng)藥很厲害的一種菜，韭菜加熱過火味道不好，所以，韭菜必須要清洗干凈，最好放鹽水中浸泡

　　2、筆管蛸很容易熟，汆熟的標(biāo)志是，筆管的肚子一個(gè)個(gè)鼓起來，這時(shí)就可以撈出來

　　3、調(diào)味時(shí)，一定要多加些醋，筆管喜醋，有點(diǎn)酸味才比較好吃，加幾滴酒可以起去腥提鮮作用

　　4、筆管下鍋后到出鍋一共用不上兩分鐘，時(shí)間長了，肉質(zhì)就老了，不滑嫩了

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