韭菜的做法及營養(yǎng)價值

簡介：正月蔥，二月韭。說的就是農(nóng)歷二月最適合吃韭菜了，韭菜對人體有保溫作用，還有散瘀、補肝腎、暖腰膝、壯陽固精的作用，也適合常常手腳冰冷、下腹冷、腰酸或月經(jīng)遲來的MM。韭菜容易栽種，幾乎有土地就能生長，少蟲害、生命適應(yīng)力強，因此有長生菜、懶人菜等別名。此外，《本草綱目》中描述韭菜：韭溫中下氣，補虛、調(diào)和臟腑，令人能食，益陽，止瀉。因此，古代又稱為壯陽草，現(xiàn)在則有天然威而鋼之稱。

季節(jié)：春、夏、秋、冬

韭菜的營養(yǎng)成分韭菜的功效與作用

營養(yǎng)元素含量(每100克) 營養(yǎng)元素含量(每100克) 能量26cal 水91.8g 蛋白質(zhì)2.4g 脂肪0.4g 纖維1.4g 碳水化合物3.2g 維生素A235mg 維生素B10.02mg 維生素B20.09mg 維生素C24mg 維生素E0.96mg 煙酸0.8mg 納8.1mg 鈣42mg 鐵1.6mg 膽固醇0mg

增進(jìn)食欲、健胃消食、散瘀活血、殺菌消炎、護(hù)膚明目、補氣壯陽

如何挑選韭菜

葉直、鮮嫩翠綠為佳，這樣的營養(yǎng)素含量較高！末端黃葉比較少、葉子顏色呈淺綠色、根部不失水，用手能掐動的韭菜比較新鮮；葉子顏色越深的韭菜越老。

韭菜的制作技巧

1.韭菜可以炒、拌，做配料、做餡等。
2.春節(jié)食用有益于肝。初春時節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。
3.隔夜的熟韭菜不宜再吃。
4.韭菜與蝦仁配菜，能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時韭菜中的粗纖維可促進(jìn)胃腸蠕動，保持大便通暢。