簡介：鱘魚是世界上現(xiàn)有魚類中體形最大、壽命最長、最古老的一種魚類，迄今已有2億多年的歷史，稱之為“水中活化石”。我國的中華鱘（GJ一級保護動物）最大個體達600公斤。鱘魚一度瀕臨滅絕，現(xiàn)已用配合飼料把鱘魚養(yǎng)成商品魚上市。鱘魚肉味鮮美、骨軟、營養(yǎng)價值高，從魚皮到魚籽，全身都是寶。鱘魚價格自開始人工養(yǎng)殖后，從幾百元/kg跌至幾十元/kg，但仍舊比傳統(tǒng)的“四大家魚”昂貴許多。

鱘魚的功效與作用

虹鱒魚富含蛋白質(zhì)、脂肪（主要是不飽和脂肪酸）等營養(yǎng)物質(zhì)。
虹鱒魚膽固醇含量幾乎為零，營養(yǎng)豐富，具有很好的食用及藥用價值。

如何挑選鱘魚

顏色以魚身偏青色、魚鱗有光澤、透亮為好，翻開鰓呈鮮紅者、表皮及魚鱗無脫落才是新鮮的，魚眼要清澈透明不混濁，無損傷痕跡；用手指按一下魚身，富有彈性就表示魚體較新鮮。

鱘魚的保存方法

1-3天

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