簡(jiǎn)介：金絲瓜為葫蘆科南瓜屬我國早年引時(shí)美洲，明朝始見栽培。該瓜以老瓜作為食用，或加工成食用禮品，瓜瓤如粉絲，能分離成2-3毫米亮晶黃白色瓜條，形似粉絲，脆如海哲，晶瑩透亮，味美清香，微甜，營養(yǎng)豐富，其它瓜內(nèi)所沒有的葫蘆巴堿，能調(diào)節(jié)人體新陳代謝，具有減、補(bǔ)中益氣、抗癌等功效，食用方便。

金絲瓜的功效與作用

有清熱化痰；涼血解毒之功效。

如何挑選金絲瓜

1.最要緊的是挑硬的買，因?yàn)樾迈r的絲瓜總是硬的;2.瓜條勻稱、瓜身白毛茸毛完整，表示瓜嫩而新鮮；不要買大肚瓜，肚大的籽多；鉤狀瓜難削皮，即使便宜也不可取。

金絲瓜的制作技巧

金絲瓜老嫩程度均可食用，但以老熟并貯存到冬春季的味最美，也最好吃。瓜老熟后，不要急于采收，在沒霜凍的情況下，要等所有的瓜都老熱后再采收。老熟的標(biāo)準(zhǔn)是皮呈黃色且堅(jiān)硬。采收前將所有的瓜都充分暴露在陽光下，促其快速老熟。采收時(shí)用刀砍斷瓜柄即可。

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