簡介：芥菜剛?cè)肟跁r略帶苦澀，多嚼一會兒，則會由苦轉(zhuǎn)甘，有苦盡甘來的味道。因為有這特性，加上久煮不爛，而成為團圓桌上，少不了的應(yīng)景長年菜。小芥菜在臺灣一年四季均有產(chǎn)，盛產(chǎn)期在秋冬季(每年11月到來年3月)，多產(chǎn)在大埤、斗南等地區(qū)。

季節(jié)：每年11月到來年3月

芥蘭的功效與作用

助消化、防止便秘
、降低膽固醇
、軟化血管、預(yù)防心臟病。

如何挑選芥蘭

葉用芥菜要選擇葉片完整，沒有枯黃及開花現(xiàn)象者為佳。
若是包心芥菜，則需注意葉柄沒有軟化現(xiàn)象，葉柄越肥厚越好。

芥蘭的保存方法

兩周
芥菜不易腐壞，以紙張包裹后放在冰箱可保存約兩周。

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