簡介：榨菜位居世界三大名腌菜(即涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍(lán))之首，其工藝獨(dú)特，配料考究，歷來被列為素菜佳品。榨菜有特殊酸味和咸鮮味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做湯。優(yōu)質(zhì)榨菜外表呈青色或淡黃色，表面附有辣椒粉涂染的紅色，有光澤，菜體脆爽，氣味濃郁鮮香。一般方法在陰涼處就可以，如果是那種密封包裝的開封后可在用夾子夾緊封口放入冰箱冷藏室。

榨菜的營養(yǎng)成分榨菜的功效與作用

營養(yǎng)元素含量(每100克) 營養(yǎng)元素含量(每100克) 能量29cal 水75g 蛋白質(zhì)2.2g 脂肪0.3g 纖維2.1g 碳水化合物4.4g 維生素A83mg 維生素B10.03mg 維生素B20.06mg 維生素C2mg 維生素E0mg 煙酸0.5mg 納4252.6mg 鈣155mg 鐵3.9mg 膽固醇0mg

開胃健脾
;辛愾添精
;增食助神

如何挑選榨菜

質(zhì)量好的榨菜顏色呈黃褐色，表面起皺，菜體柔軟、有彈性。劣質(zhì)榨菜顏色發(fā)白，表面光滑，有酸敗或霉味等異味。把榨菜倒入清水中浸泡，攪拌后靜置兩分鐘觀察。質(zhì)量好的榨菜，其容器底部清亮，沒有泥沙沉淀，劣質(zhì)的則有泥沙沉淀。

榨菜的保存方法

3天左右

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