薺菜排骨湯的做法：

寒冷干燥的冬季就要到了，喝湯最能暖心暖胃，沒有點兒油水拿不住腸胃。一碗熱乎乎、滋潤營養(yǎng)、美味兒的薺菜排骨湯端上來，有敦厚踏實的肉排骨坐底，搭配鮮嫩的薺菜，下滾鍋即熟，仍舊碧綠，入口很滑，絲絲回甜。下面就讓我們一起來認(rèn)識下薺菜排骨湯的做法。

1、排骨一斤半。

2、排骨放入鍋子里，加入涼水，放在大火上燒開，水開后保持3、5分鐘，血水和雜質(zhì)就都煮出來了。

3、倒掉鍋子的水，同時將飛過水的排骨用溫水清洗干凈，再換一鍋清水，水量要足，因為燉湯的中途不能再臨時加水，丟幾個蔥白段和生姜片進去，起到去腥增香的作用。

4、將干蘑菇洗去根部雜質(zhì)，也放入鍋中。

5、大火煮開，轉(zhuǎn)中小火40分鐘——1個小時，湯色因為加入了干蘑菇而變成了棕褐色，有非常濃郁的肉香和蘑菇香味飄出來。

6、將薺菜撿去黃葉和老葉，清水多淘洗幾遍。

7、排骨用筷子可以很容易的扎透，說明排骨湯基本就燉好了，這個時候就可以放入薺菜了。

8、略燙一下。

9、枸杞提前用水泡軟。

10、也丟入鍋中。

11、再次燒滾后，加入一勺鹽，關(guān)火。

12、接下來就是享受美味啦！

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