聚食譜 > 食材大全 > 海蝦的做法大全,海蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

海蝦的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

簡(jiǎn)介：海蝦是個(gè)總稱，蝦主要分淡水蝦和海水蝦，對(duì)蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦則是海水蝦。

季節(jié)：4-8月

海蝦的營(yíng)養(yǎng)成分海蝦的功效與作用

營(yíng)養(yǎng)元素含量(每100克) 營(yíng)養(yǎng)元素含量(每100克) 能量79cal 水79.3g 蛋白質(zhì)16.8g 脂肪0.6g 纖維0g 碳水化合物1.5g 維生素A0mg 維生素B10.01mg 維生素B20.05mg 維生素C0mg 維生素E2.79mg 煙酸1.9mg 納302.2mg 鈣146mg 鐵3mg 膽固醇117mg

補(bǔ)腎壯陽(yáng)
、通乳抗毒
、養(yǎng)血固精
、化瘀解毒
、益氣滋陽(yáng)
、通絡(luò)止痛
、開胃化痰。

如何挑選海蝦

1.識(shí)別野生海蝦與養(yǎng)殖海蝦：野生海蝦和養(yǎng)殖蝦在同等大小、同樣鮮度時(shí)，價(jià)格差異很大。一些不法商販常以養(yǎng)殖海蝦冒充野生海蝦，其實(shí)這兩者外觀上有很大差別，仔細(xì)辨認(rèn)就不會(huì)買錯(cuò)：養(yǎng)殖海蝦的須子很長(zhǎng)，而野生海蝦須短，養(yǎng)殖海蝦頭部“蝦柁”長(zhǎng)，齒銳，質(zhì)地較軟，而野生海蝦頭部“蝦柁”短、齒鈍，質(zhì)地堅(jiān)硬。
2.如何挑選海蝦：
在挑選時(shí)首先應(yīng)注意蝦殼是否硬挺有光澤，蝦頭、殼身是否緊密附著蝦體，堅(jiān)硬結(jié)實(shí)，有無(wú)剝落。
新鮮的蝦無(wú)論從色澤、氣味上都很正常；另外，還要注意蝦體肉質(zhì)的堅(jiān)密及彈性程度；
劣質(zhì)蝦的外殼無(wú)光澤，甲殼黑變較多，體色變紅，甲殼與蝦體分離；蝦肉組織松軟，有氨臭味；帶頭的蝦其胸部和腹部脫開，頭部與甲殼變紅、變黑。
3.養(yǎng)殖蝦的體色受養(yǎng)殖場(chǎng)底質(zhì)影響，體表呈青黑色，色素斑點(diǎn)清晰明顯。