做　　法：炒口　　味：香辣味難　　度：新手嘗試人　　數(shù)：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<5分鐘

主料：

蝦400克

輔料：

蠔油1勺

食鹽適量

干淀粉適量

料酒適量

干辣椒4個

細香蔥適量

紅皮洋蔥2個

豆豉1勺

蒜80克

面包糠80克

避風塘炒蝦的做法：

1、蝦剪掉蝦須蝦槍，剪開后背去掉蝦腸，加入鹽、料酒、干淀粉腌制片刻。

2、洋蔥切粒，豆豉切碎，蒜切碎末，干辣椒、香蔥切小段。

3、面包糠炸至微黃酥脆快速撈出。

4、油鍋燒至6成熱，倒入蒜末小火慢炸制。

5、炸至漂浮在油面上微微發(fā)黃，撈出瀝油。

6、油鍋燒至7成熱，倒入蝦炸至變色、蝦體膨脹，撈出備用。

7、鍋置火上少許油燒熱，加入洋蔥碎、豆豉碎、干辣椒煸香。

8、依次放入炸好的蝦、蒜粒、面包糠，翻炒幾下。

9、調入蠔油、鹽，翻炒均勻。

10、關火，撒入香蔥碎即可。

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