簡介：是一種茄科辣椒屬植物。辣椒屬為一年或多年生草本植物。果實通常呈圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟后變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。按照北美墨西哥自己的說法是辣椒原產(chǎn)地。

辣椒的功效與作用

開胃消食、暖胃驅(qū)寒、止痛散熱、肌膚美容、降脂減肥、抵抗癌癥、保護心臟、促進血液循環(huán)、降低血壓

如何挑選辣椒

辣椒一般用于烹調(diào)時的調(diào)味，可以炒菜、煮湯，或是調(diào)制醬料，也能加工為辣椒醬、辣椒粉等產(chǎn)品。選購辣椒時，要挑外表鮮艷有光澤，沒有干枯、腐爛、蟲害者。

辣椒的保存方法

3-7天
新鮮辣椒的保存方法：把辣椒的蒂剪斷，點燃蠟燭，將蠟油滴在辣椒蒂的橫切面上，等凝固之后，再把辣椒放入保鮮袋，存放在冰箱里，注意不要碰掉辣椒蒂上面已經(jīng)凝固的蠟燭。（此法可保存3周以上）
干辣椒的保存方法：把干辣椒裝在一個透氣性良好的容器中，用保鮮膜封口，然后用針扎一些洞，保證透氣性，放在通風(fēng)處就可以了。

《辣椒的做法》永久閱讀地址：http://m.sk010.cn/shipu/755/