工　　藝：炒口　　味：清淡味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

粉絲2個(gè)

豬肉1小塊

胡蘿卜1小段

菠菜2棵

雞蛋1個(gè)

輔料：

食鹽適量

生抽少許

淀粉適量

植物油適量

繽紛彩絲炒粉絲的做法：

1、雞蛋打散，不粘鍋刷薄薄一點(diǎn)油，把雞蛋攤成蛋皮，放涼后切絲備用

2、瘦肉切絲，用生抽、植物油、淀粉拌勻，稍腌制備用

3、菠菜只取莖的部分，切絲，胡蘿卜切絲

4、煮滾一鍋熱水，把粉絲燙一下，用筷子劃散（勿煮太熟），撈起過(guò)涼水（可在水籠頭下用涼水沖一遍），瀝干備用

5、熱鍋放一點(diǎn)油，先把肉絲炒香，再放入菠菜絲和胡蘿卜絲翻炒，此時(shí)可放一點(diǎn)鹽炒勻

6、蔬菜炒軟后，放入瀝干水分的粉絲，炒勻

7、用生抽和一點(diǎn)蠔油調(diào)味，炒勻

8、熄火后，最后撒上蛋絲，用余溫炒勻

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