簡(jiǎn)介：臘鵝是永平縣傳統(tǒng)的名優(yōu)特產(chǎn)，以味道鮮美、清香醇和而著稱。是永平的回族群眾積累長(zhǎng)期的經(jīng)驗(yàn)創(chuàng)造出來(lái)的獨(dú)具地方民族特色的風(fēng)味特產(chǎn)。也是當(dāng)?shù)鼗刈迦罕娪脕?lái)招待親朋好友和遠(yuǎn)道貴賓的首選名菜。

臘鵝的功效與作用

臘鵝主治：用于身體虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良；脾虛氣弱，津液不以上承，口渴少津等。

臘鵝的制作技巧

選購(gòu)鵝肉時(shí)不要挑選肉和皮的表面比較干，或者水較多、脂肪稀松的肉，應(yīng)選擇表皮干燥，呈白色或淡黃色并帶淺紅色的鵝肉。鵝肉要逆著紋路切，否則會(huì)嚼不爛。如果鵝肉帶有很多油，就要切除一點(diǎn)，尤其是喜歡清淡口味的人。

臘鵝的食用禁忌

溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者忌食、高血壓病、血脂血癥、動(dòng)脈硬化之人忌食。

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