工　　藝：煮口　　味：甜味難　　度：初中水平人　　數(shù)：4準(zhǔn)備時(shí)間：數(shù)小時(shí)烹飪時(shí)間：<2小時(shí)

主料：

紅棗90克

輔料：

蘆葦葉64片

水適量

葦葉粽子的做法：

1、所有材料：蘆葦葉64片，糯米400克（8兩），紅棗90克，粽針一枚

2、紅棗洗干凈去核，切小塊。糯米淘洗干凈之后用足量清水浸泡三到四個(gè)小時(shí)

3、將干的蘆葦葉浸泡在冷水中大約半個(gè)小時(shí)，使其慢慢變軟

4、湯鍋中加入冷水，放入變軟的蘆葦葉，大火燒開

5、繼續(xù)燒十分鐘左右

6、水池塞住下水口，放約1厘米高度的水，將煮好的粽葉放在冷水里浸泡

7、浸泡完畢的糯米和紅棗拌勻，開始包粽子

8、從水中取三片葦葉，并排互相交疊著放好

9、葦葉的頭和尾各像相反方向彎折

10、彎成漏斗狀

11、漏斗中填滿紅棗和大米，用勺子稍微壓壓實(shí)

12、將長邊的粽葉翻上來往右翻折

13、再順勢往右翻折，使得現(xiàn)在的粽子看起來像個(gè)三角形（俯視圖）

14、側(cè)視圖的三角形

15、再將葦葉的場邊從底邊兜上來

16、按照順時(shí)針方向?qū)⑷斎~從粽子的左側(cè)包到右側(cè)

17、再從底邊兜上來，順勢再繞一圈一直到葦葉末端，用大拇指按住葦葉末端以免粽子散開

18、再取一根稍寬，末端細(xì)長的葦葉，如圖“蓋”住現(xiàn)在三角形粽子的“頂角”

19、壓住頂角，使得原來的三角形變成圓錐體。并包住一個(gè)底角的一側(cè)

20、如圖翻上來，再包住底角的另一側(cè)

21、再將粽葉翻上來蓋住頂邊

22、將粽子另外一個(gè)底角也通過先包一邊再翻上來包另一邊的手法將整個(gè)粽子包嚴(yán)

23、再加葦葉蓋過頂邊

24、取粽針，穿在粽子上

25、將葦葉末端稍稍穿過粽針的針鼻

26、像縫衣服一樣將帶著葦葉的粽針穿過粽子，這樣一個(gè)粽子就包好了（16只粽子）

27、蒸鍋里倒入適量的水，放入包好的粽子，大火煮開之后再煮一個(gè)半小時(shí)就可以了。如果是肉餡的則要再多煮一段時(shí)間

28、用不完的葦葉洗干凈之后如圖包扎好，放在通風(fēng)干燥的地方，可以保存一年到一年半。這種粽子個(gè)子中等，一個(gè)下肚既不會(huì)撐著，又過了饞癮

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

《葦葉粽子的做法》永久閱讀地址：http://m.sk010.cn/shipu/11735/