簡(jiǎn)介：可藥用，具有降壓、鎮(zhèn)靜、利尿，促進(jìn)食欲等保健功效。與葉芹菜相比，它具有較淡的芹菜香味，但粗纖維含量遠(yuǎn)低于葉芹菜，尤適老年人食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較葉芹菜高。

季節(jié)：春

根芹的功效與作用

具有降壓、鎮(zhèn)靜、利尿，促進(jìn)食欲等保健功效。

根芹的制作技巧

可以生吃、磨碎或用水煮軟，然后搭配調(diào)味醬上桌，或氽燙后淋油醋汁食用，也可以榨成泥糊用在湯及燉菜里。塊根芹在剁切的過程中容易褪色，所以烹調(diào)時(shí)最好在水或沙拉中加幾滴檸檬汁以保持顏色。

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