鴿的做法及營養(yǎng)價值

簡介：鴿是鴿形目鳩鴿科數(shù)百種鳥類的統(tǒng)稱。我們平常所說的鴿子只是鴿屬中的1種，而且是家鴿。家鴿我國大部分地區(qū)均有飼養(yǎng)，原鴿（野鴿）、巖鴿分布于我國北方。鴿肉補益作用以白鴿為最佳。鴿子肉多，富含營養(yǎng)，且味道比麻雀和鵪鶉鮮美。

季節(jié)：春、夏、秋、冬

鴿的營養(yǎng)成分鴿的功效與作用

營養(yǎng)元素含量(每100克) 營養(yǎng)元素含量(每100克) 能量201cal 水66.6g 蛋白質(zhì)16.5g 脂肪14.2g 纖維0g 碳水化合物1.7g 維生素A53mg 維生素B10.06mg 維生素B20.2mg 維生素C0mg 維生素E0.99mg 煙酸6.9mg 納63.6mg 鈣30mg 鐵3.8mg 膽固醇99mg

鴿肉的蛋白質(zhì)含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。民間稱鴿子為"甜血動物"，貧血的人食用后有助于恢復(fù)健康。鴿肉性平、味甘、咸，歸肝、腎經(jīng)；具有滋腎益氣、祛風(fēng)解毒、補氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用；可壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。