簡介：柿子椒是青椒的一種，因其有多種顏色，故名又叫“彩椒”，是各種果皮顏色不同的甜(辣）椒（柿子椒）的總稱，均為茄科椒類屬。彩椒主要有紅、黃、綠、紫四種。辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作為調(diào)味料。由于它顏色鮮艷，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜。柿子椒含有豐富的維生素C、蘿卜素、維生素B6，維生素E和葉酸。

季節(jié)：夏

彩椒的功效與作用

含豐富維他命C和B及胡蘿卜素為強抗氧化劑，可抗白內(nèi)障、心臟病和癌癥。

如何挑選彩椒

新鮮的彩椒大小均勻，色澤鮮亮，聞起來具有瓜果的香味。而劣質(zhì)的彩椒大小不一，色澤較為暗淡，沒有瓜果的香味。

彩椒的制作技巧

1.柿子椒適用于炒、拌、熗做菜，如“五彩雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;
2.維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質(zhì)餐具;
3.在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛了;
4.青椒獨特的造型與生長姿勢，是噴灑過的農(nóng)藥都積累在其凹陷的果蒂上，因此清洗時應(yīng)先去蒂。

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