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素臘腸的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

素臘腸

簡(jiǎn)介：以腐皮為主料做的臘腸，形似臘腸，滋味鮮香。

素臘腸的功效與作用

補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥
；生津止渴、清潔腸胃。

如何挑選素臘腸

外觀顏色為乳白色或淡黃色，無重堿味，外觀圓柱形，切開后刀口光亮，看不到裂縫、爛心

素臘腸的制作技巧

原料:原料：主料：腐皮300克。調(diào)料：植物油50克，精鹽4克，味精3克，素清湯50克，料酒15克，蔥白、姜各5克，水淀粉15克。制法:1.先取出腐皮1張，回軟后備用。將剩余的腐皮回軟后切成小塊，放入鍋中，加入植物油、素清湯、精鹽、味精、料酒、蔥白、姜一起燒透入味，揀出蔥白、姜，撈出腐皮備用。2.取出已經(jīng)回軟的腐皮1張，順長(zhǎng)切6厘米寬長(zhǎng)條，鋪開，將燒好的碎腐皮順長(zhǎng)擺好，用腐皮卷緊，縫口處用水淀粉抹一下，卷好后，再用干凈紗布包卷成腸子形，用線扎緊，放入籠中蒸熟，取出晾涼，解開紗布，即成香腸。食用時(shí)將香腸切斜刀片，擺盤即成。