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龍眼的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

簡(jiǎn)介：龍眼俗稱“桂圓”，是我國(guó)南亞熱帶名貴特產(chǎn)，歷史上南方“桂圓”北“人參”之稱。龍眼果實(shí)富含營(yíng)養(yǎng)，自古受人們喜愛，更視為珍貴補(bǔ)品，其滋補(bǔ)功能顯而易見。

季節(jié)：7-8月

龍眼的功效與作用

貧血、心悸
；失眠、健忘、神經(jīng)衰弱
；病后、產(chǎn)后身體虛弱

如何挑選龍眼

捏。用手指捏果實(shí)，果殼堅(jiān)硬表明果實(shí)較生，未成熟；柔軟而有彈性是成熟的特征；若只是軟卻沒有彈性，說(shuō)明成熟過(guò)度即將變質(zhì)。
看。顏色稍淺的品質(zhì)較好。若果殼面或蒂端有白點(diǎn)，說(shuō)明肉質(zhì)已經(jīng)開始發(fā)霉，外殼白霉花越多，肉質(zhì)發(fā)霉情況越嚴(yán)重。
滾。將龍眼倒在桌面上，質(zhì)量好的龍眼因?yàn)樘嵌雀�，殼、肉、核�?huì)相連，在桌面上不易滾動(dòng)；質(zhì)量差的桂圓則相反。
剝。剝開后肉質(zhì)厚實(shí)，形狀均勻，果肉柔軟并呈透明或半透明狀，味道甜美；若果肉發(fā)白不透明則為不新鮮龍眼。