工　　藝：鹵口　　味：原味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

蝦皮1小把

自制味精的做法：

1、 蝦皮洗凈：用流動水反復沖洗幾遍，然后用水浸泡五分鐘，再用流動水沖洗干凈，瀝去水分（這次買的蝦皮中混入了一枚小小的無腸公子）

2、 洗好的蝦皮放入鍋中，不要倒油，開小火加熱，不斷地翻炒，炒至蝦皮徹底干燥。關火后再繼續(xù)翻炒一會，使熱量盡快散去，保持干燥狀態(tài)。注意不要在蝦

3、 皮還有溫度時堆起來，這樣很容易在中間產(chǎn)生潮氣

4、 炒好的蝦皮徹底晾涼后，放入攪拌機的研磨杯中，攪打成粉狀即可

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