蝦皮的做法及營養(yǎng)價值

簡介：蝦皮，是我們甚為喜愛的產(chǎn)品，雖然不是主菜，但平時做湯、拌涼菜、蒸雞蛋、包餃子均可加入調(diào)味，味道鮮美，且經(jīng)濟實惠。

蝦皮的營養(yǎng)成分蝦皮的功效與作用

營養(yǎng)元素含量(每100克) 營養(yǎng)元素含量(每100克) 能量153cal 水42.4g 蛋白質(zhì)30.7g 脂肪2.2g 纖維0g 碳水化合物2.5g 維生素A19mg 維生素B10.02mg 維生素B20.14mg 維生素C0mg 維生素E0.92mg 煙酸3.1mg 納5057.7mg 鈣991mg 鐵6.7mg 膽固醇428mg

補腎壯陽、理氣開胃、產(chǎn)乳

如何挑選蝦皮

市場上出售的蝦皮有兩種，一種是生曬蝦皮，另一種是熟煮蝦皮。前者無鹽份，鮮味濃，口感好，而且不易發(fā)潮霉變，可長期存放。買時要注意色澤，以色白明亮為佳，如果色澤深黃，個體軟碎不整，又無光澤，則質(zhì)量欠佳，不宜購買食用。后者為煮熟曬干的蝦皮，色澤談紅、有光澤，質(zhì)地軟硬適中，有鮮昧為佳。
可以用手緊握一把，松手蝦皮個體即散開是干燥適度的優(yōu)質(zhì)品；松手不散，且碎末多或發(fā)黏的，則為次品或者變質(zhì)品。保管時。兩種蝦皮不能混放。分別保存，可保持其原味。

蝦皮的制作技巧

如何選購蝦皮：
1.蝦皮，是我們甚為喜愛的產(chǎn)品，雖然不是主菜，但平時做湯、拌涼菜、蒸雞蛋、包餃子均可加入調(diào)味，味道鮮美，且經(jīng)濟實惠。
2.蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種。前者無鹽，淡曬成品，鮮度高，不易返潮霉變。后者加鹽煮沸，瀝干曬燥，仍保持鮮味。蝦皮個體成片狀，彎鉤型，甲殼透明，色紅白或微黃，肉豐滿，體長25-40毫米。
3.辨別其品質(zhì)的優(yōu)劣，可以用手緊握一把，松手蝦皮個體即散開是干燥適度的優(yōu)質(zhì)品；松手不散，且碎末多或發(fā)黏的，則為次品或者變質(zhì)品。保管時。兩種蝦皮不能混放。分別保存，可保持其原味。