海蜇皮的做法及營養(yǎng)價值

海蜇皮

簡介：海蟄又名水母、白皮子，猶如一頂降落傘，也像一個白蘑菇。形如蘑菇頭的部分就是“海蟄皮”；傘蓋下像蘑菇柄一樣的口腔與觸須便是“海蟄頭”。海蟄皮是一層膠質物，營養(yǎng)價值較高，海蟄頭稍硬，營養(yǎng)膠質與蟄皮相近。中國是最早食用海蟄的GJ，晉代張華所著的《博物志》中就有食用海蟄的記載。今天，海蟄已成宴席上的佳肴。
海蜇屬腔腸動物，海蜇呈傘形，在水中漂浮，產(chǎn)于我國沿海各地。夏秋季是捕撈旺季，捕撈后加明礬和鹽壓榨，除去水分，洗凈后再用鹽漬。海蜇按產(chǎn)地分，有南蜇、東蜇、北蜇等品種。南蜇以福建、浙江所產(chǎn)最好，個大，淺黃色，水分大、脆嫩。東蜇產(chǎn)于山東煙臺、又有沙蜇、棉蜇之分。沙蜇泥沙含于肉內，不易洗掉，牙磣；棉蜇肉厚不脆。北蜇產(chǎn)于天津北塘，色白個小，比較脆嫩，質量較次。海蜇的打撈季節(jié)一般是在夏秋季節(jié)。

季節(jié)：夏、秋

海蜇皮的營養(yǎng)成分海蜇皮的功效與作用

營養(yǎng)元素含量(每100克) 營養(yǎng)元素含量(每100克) 能量33cal 水76.5g 蛋白質3.7g 脂肪0.3g 纖維0g 碳水化合物3.8g 維生素A0mg 維生素B10.03mg 維生素B20.05mg 維生素C0mg 維生素E2.13mg 煙酸0.2mg 納325mg 鈣150mg 鐵4.8mg 膽固醇8mg

海蜇含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品。