簡介：章魚，又稱石居、八爪魚、坐蛸、石吸、望潮、死牛，屬于軟體動物門頭足綱八腕目（Octopoda）。章魚有8個腕足，腕足上有許多吸盤；有時會噴出黑色的墨汁，幫助逃跑。

章魚的功效與作用

1.章魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然�；撬�;
2.章魚性平、味甘咸，入肝、脾、腎經(jīng)；具有補血益氣、治癰疽腫毒的作用。

如何挑選章魚

以體形完整，色澤鮮明，肥大，爪粗壯，體色柿紅帶粉白，有香味，足夠干且淡口的為上品。色澤紫紅的次之。

章魚的制作技巧

1.章魚嘴和眼里均是沙子，吃時須擠出；
2.肉嫩無骨刺，涼性大，所以吃時要加姜。

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