牡蠣的做法及營養(yǎng)價(jià)值

簡介：牡蠣肉含蛋白質(zhì)、脂肪、肝糖，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。

季節(jié)：春、夏、秋、冬

牡蠣的營養(yǎng)成分牡蠣的功效與作用

營養(yǎng)元素含量(每100克) 營養(yǎng)元素含量(每100克) 能量73cal 水82g 蛋白質(zhì)5.3g 脂肪2.1g 纖維0g 碳水化合物8.2g 維生素A27mg 維生素B10.01mg 維生素B20.13mg 維生素C0mg 維生素E0.81mg 煙酸1.4mg 納462.1mg 鈣131mg 鐵7.1mg 膽固醇100mg

1.牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細(xì)胞對(duì)放射線敏感性增強(qiáng)，并對(duì)其生長有抑制作用；
2.牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥；3.所含的豐富微量元素和糖元，對(duì)促進(jìn)胎兒的生長發(fā)育、矯治孕婦貧血和對(duì)孕婦的體力恢復(fù)均有好處；
4.牡蠣又是補(bǔ)鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時(shí)需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收；
5.牡蠣還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì)，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用；
6.牡蠣中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預(yù)防動(dòng)脈硬化。