工　　藝：烤口　　味：黑椒味 難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

三文魚1塊

輔料：

料酒適量

生抽適量

白糖適量

黑胡椒適量

味淋酒適量

照燒醬適量

芝麻照燒三文魚排的做法：

1、三文魚排兩面抹點(diǎn)料酒和生抽，撒點(diǎn)黑胡椒腌一下

2、生抽：味啉：糖 = 2：1：1調(diào)成照燒汁，加水

3、把三文魚排放在平底鍋里兩面簡(jiǎn)單煎一下，有助魚排的定型

4、淋入調(diào)好的照燒汁，燒開后蓋上鍋蓋燜大概10分鐘（視魚的厚度而定），最后幾分鐘敞開讓水分稍微燒干

5、把魚排轉(zhuǎn)移到烤盤里，broil到表面有點(diǎn)焦，大概5分鐘，撒白芝麻，OK

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

三文魚排容易散，所以不要經(jīng)常翻動(dòng)，就煎的時(shí)候翻一次即可。燜的時(shí)候可以不用翻，然后broil上面的一面。broil要小心，不要焦了，到魚邊稍微有點(diǎn)焦，開始有油出來(lái)就可以了，千萬(wàn)不要過(guò)。broil這步驟很重要，想吃到外焦里嫩的三文魚排，這步最好不要省。我開始都用超市調(diào)好的照燒汁，后來(lái)覺(jué)得沒(méi)有自己調(diào)的味道好。調(diào)照燒汁味啉很重要，我用的是萬(wàn)字，有點(diǎn)貴的那種，很滿意。

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