簡(jiǎn)介：白扁豆為豆科一年生纏繞草本植物扁豆的成熟種子。扁豆原產(chǎn)印度、印度尼西亞等熱帶地區(qū)，約在漢晉間引入我國(guó)。白扁豆可食可藥.

季節(jié)：秋

白扁豆的功效與作用

味甘，性微溫，有健脾化濕，利尿消腫，清肝明目等功效。

如何挑選白扁豆

以粒大、飽滿、色白者為佳。表面淡莧白色或淡黃色，平滑，略有光澤，一側(cè)邊緣有隆起的白色半月形種阜。質(zhì)堅(jiān)硬，種皮薄而脆，子葉肥厚，黃白色。

白扁豆的制作技巧

白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加熱處理可以使其失去毒性，所以食用時(shí)一定煮熟蒸透。

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