工　　藝：燒口　　味：醬香味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

加吉魚(yú)1條

輔料：

色拉油2勺

蔥5段

姜2片

蒜2粒

食鹽1勺

香菜3根

老抽1匙

生抽2匙

料酒2勺

白糖1勺

醋1匙

醬燒加吉魚(yú)的做法：

1、加吉魚(yú)清洗干凈后，刮干凈魚(yú)鱗，豁開(kāi)魚(yú)肚將魚(yú)的內(nèi)臟取出扔掉，將魚(yú)鰓也清除干凈，再用水清洗下

2、在魚(yú)的表面抹適量鹽，然后把面醬涂在魚(yú)的表面，肚子里也撒鹽涂醬，這樣更入味

3、腌制至少半小時(shí)后，準(zhǔn)備做魚(yú)，蔥切碎，姜切絲，蒜拍扁切碎

4、鍋里放兩大勺油，比平時(shí)炒菜放的油要多一些

5、油熱后先放大蒜入鍋炸一下，然后把魚(yú)放進(jìn)去煎一下，兩面都要煎

6、煎好后，可以把剩余的油倒出來(lái)，然后烹入一大勺的老燒（老白干）

7、再倒入少量的醋激一下，然后倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)身，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉，把姜絲放魚(yú)身上

8、要時(shí)不時(shí)地把魚(yú)鏟一下，以防止魚(yú)糊鍋底，等魚(yú)快燒好時(shí)再把蔥放下去

9、等湯汁收干時(shí)，撒點(diǎn)香菜即可出鍋

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

1、魚(yú)肚里內(nèi)臟和魚(yú)的鰓都要去除，否則會(huì)影響?hù)~(yú)的味道

2、加吉魚(yú)的魚(yú)肉比較厚，要想入味道，必須要提前腌制，后面燒魚(yú)的過(guò)程中不用再加鹽

3、把蒜粒先放鍋里炸一下，油里就會(huì)有蒜香，用這個(gè)油煎魚(yú)味道特別好

4、多余的油倒出來(lái)不必扔掉，燒茄子特別美味，既有大蒜香還有魚(yú)香，做份魚(yú)香茄子美死了~~~

5、老燒必不可少，最好是高度老白干。

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