聚食譜 > 食材大全 > 大蒜的做法大全,大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大蒜的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

簡(jiǎn)介：本品為健脾解毒養(yǎng)生食品。日常食之可健脾胃、助消化、清腸道、解諸毒、強(qiáng)身體。適于胃弱體質(zhì)、過(guò)食肥膩以及預(yù)防流感、腸道傳染病及癌癥使用�？勺舨瓦M(jìn)食。
生食不宜過(guò)多，空腹尤忌；預(yù)防流感、腸道傳染病及癌癥。

季節(jié)：春

大蒜的功效與作用

防治腫瘤和癌癥；排毒清腸，預(yù)防腸胃疾��；降低血糖，預(yù)防糖尿��；防治心腦血管疾病；強(qiáng)力殺菌；

如何挑選大蒜

選購(gòu)時(shí)，輕輕用手指擠壓大蒜的莖，檢查其摸起來(lái)是否堅(jiān)硬，好的大蒜應(yīng)該摸起來(lái)沒(méi)有潮濕感。應(yīng)避免選軟的、發(fā)霉的、表皮皺皺巴巴的，或者已經(jīng)開始發(fā)芽的大蒜。

大蒜的制作技巧

1.大蒜可生食、搗泥食、煨食、煎湯飲、或搗汁外敷、切片炙穴位;
2.發(fā)了芽的大蒜食療效果甚微，腌制大蒜不宜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以免破壞有效成分;
3.在菜肴成熟起鍋前，放入一些蒜末，可增加菜肴美味;
4.在燒魚、煮肉時(shí)加入一些蒜塊，可解腥、去除異味;
5.做涼拌菜時(shí)加入一些蒜泥，可使香辣味更濃;
6.將芝麻油、醬油等與蒜泥拌勻，可供吃涼粉、餃子時(shí)蘸用;
7.辣素怕熱，遇熱后很快分解，其殺菌作用降低，因此，預(yù)防和治療感染性疾病應(yīng)該生食大蒜。