簡介：豆腐果為山龍眼科山龍眼屬(Helicia)植物深綠山龍眼,我國主要分布在云南德宏、臨滄、西雙版納、思茅等地(州),國外分布在印度、錫金、不丹、緬甸、泰國、老撾、越南等國

豆腐果的功效與作用

藥用種子、根、葉、莖,別稱母豬果、羅羅果、蘿卜樹等。其種子是提取豆腐果苷(神衰果素)的原料藥材，制劑可治療頭疼、失眠、神經(jīng)衰弱等癥。

豆腐果的制作技巧

豆腐切成5厘米寬、7厘米長、3厘米厚的長方塊，用堿水浸泡一下，拿出放在竹籃子里，用濕布蓋起發(fā)酵12小時以上。再將折耳根、苦蒜切碎，裝入碗中加醬油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜術(shù)、蔥花拌勻成佐料待用。將發(fā)酵好的豆腐排放在專制的木炭渣鐵灶上烘烤，烤至豆腐兩面皮黃內(nèi)嫩、松泡鼓脹后用竹片劃破側(cè)面成口，舀入拌好的佐料即成。風味特色：表面微黃，辣香嫩燙，開胃生津。豆腐發(fā)酵時間不能過長，用手觸摸有粘性感覺即可。

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