做　　法：燉口　　味：咸鮮難　　度：普通人　　數(shù)：1-2人準(zhǔn)備時(shí)間：2小時(shí)烹飪時(shí)間：30分鐘

主料：

帶魚(yú)適量

梅干菜適量

輔料：

醪糟30毫升

蔥適量

姜適量

剁椒2勺

調(diào)料：

生抽4勺

梅干菜燒帶魚(yú)的做法：

1、梅干菜放入冷水浸泡1小時(shí)，淘洗清除泥沙。
2、攥干水分切成小段，姜去皮切碎末。
3、帶魚(yú)剪掉頭部去除內(nèi)臟，切成長(zhǎng)段加醪糟汁、蔥片、姜片，腌漬15分鐘。
4、帶魚(yú)入鍋煎至兩面呈金黃色，盛起瀝油。
5、鍋置火上適量油燒熱，煸香剁椒醬、姜末。
6、加入梅干菜翻炒均勻。

7、倒入適量水燒沸，碼入帶魚(yú)段，加生抽改至小火燜燒15分鐘。
8、待湯汁呈濃稠狀，大火收干汁即可。

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

梅干菜在炒制時(shí)要盡量多放一些油，這樣可以讓成菜的口感更加潤(rùn)澤，以免梅干菜口感枯干；梅干菜味道鮮美，可以用來(lái)燒肉、蒸魚(yú)、做湯，也可以直接烹制成佐粥的小菜；梅干菜在使用前，一定要充分浸泡，并用清水多清洗幾次，否則會(huì)有異味。

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