簡介：鵪鶉為雉科動物。鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。鵪鶉又簡稱鶉，是一種頭小、尾巴短、不善飛的赤褐色小鳥。

鵪鶉的營養(yǎng)成分鵪鶉的功效與作用

營養(yǎng)元素含量(每100克) 營養(yǎng)元素含量(每100克) 能量110cal 水75.1g 蛋白質(zhì)20.2g 脂肪3.1g 纖維0g 碳水化合物0.2g 維生素A40mg 維生素B10.04mg 維生素B20.32mg 維生素C0mg 維生素E0.44mg 煙酸6.3mg 納48.4mg 鈣48mg 鐵2.3mg 膽固醇157mg

鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用。

鵪鶉的制作技巧

適用于炸、炒、烤、燜、煎湯等烹調(diào)方法，如“香酥鵪鶉”、“芙蓉鶉丁”、“烤鵪鶉”等；或做補(bǔ)益藥膳主料。

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