工　　藝：蒸口　　味：椒麻味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

鱸魚1條

輔料：

食鹽適量

姜適量

花椒適量

干辣椒適量

料酒適量

小蔥適量

蒸魚豉油適量

白胡椒適量

雙椒蒸鱸魚的做法：

1、鱸魚切頭去尾，魚中段去骨片成魚片

2、魚片加少許鹽、白胡椒粉、料酒，用手抓勻，加入姜片、鮮花椒腌漬5分鐘

3、魚頭劈開下巴，和魚片、魚尾分別擺在盤中

4、蒸鍋開后，放入鱸魚大火蒸10分鐘

5、蒸魚的時候把紅辣椒切圈，泡入蒸魚豉油

6、把蒸好的魚的魚湯倒入蒸魚豉油里，用微波爐加熱1分鐘

7、揀去姜片，在魚身上撒上蔥花，均勻的把加熱過的蒸魚豉油倒在魚片上即可

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

1、蒸魚的火候時間是關(guān)鍵，一般鍋開后8分鐘即可，魚大的話10分鐘，時間長魚肉就老了。

2、鮮花椒最好埋在魚片下面，更容易入味。

3、一般情況下蒸魚出的汁比較腥要倒掉，不過加入料酒腌過又放了大量鮮花椒的蒸魚湯味道很鮮的，不要浪費(fèi)的倒掉了。

4、蒸魚豉油很咸了，腌漬魚片的時候鹽少許即可。

5、泡紅椒圈時間越長越入味，也就是越辣。

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