簡介：雞油菌是世界上著名的食用菌之一。該菌香氣濃郁，顏色悅目，鮮美可口，營養(yǎng)豐富，有可口杏干香味，以野外采集為主。雞油菌蓋呈喇叭形，杏黃或蛋黃色，類似母雞的肥油，故名雞油菌。
雞油菌子實體肉質(zhì)，喇叭形，杏黃色至蛋黃色，菌肉蛋黃色，香氣濃郁，具有杏仁味，質(zhì)嫩而細膩，鮮美，又名雞蛋黃、杏菌。菌蓋直徑3～9厘米，最初扁平后下凹，邊緣波狀，常裂開內(nèi)卷。菌柄內(nèi)實，光滑，長2～6厘米，直徑0.5～1.8厘米。

季節(jié)：秋

雞油菌的功效與作用

潤肺,祛脂降壓,通便,提高免疫力,明目,潤腸

如何挑選雞油菌

優(yōu)質(zhì)雞油菌子實體肉質(zhì)，喇叭形，杏黃色至蛋黃色，菌肉蛋黃色，香氣濃郁，具有杏仁味，質(zhì)嫩而細膩，鮮美

雞油菌的制作技巧

雞油菌，分鮮、干品兩種。鮮雞油菌在食用時，先去凈雜質(zhì)，剪掉根，洗凈，放入開水鍋中焯3～5分鐘后撈出，投涼，即可烹調(diào)，也可浸泡在涼水中備用。干品在食用時，先用開水泡發(fā)至軟，去雜質(zhì)及根，洗凈即可。

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