豬軟骨的做法及營養(yǎng)價值

豬軟骨

簡介：軟骨由軟骨組織及其周圍的軟骨膜構成，軟骨組織由軟骨細胞、基質及纖維構成。根據軟骨組織內所含纖維成分的不同，可將軟骨分為透明軟骨、彈性軟骨和纖維軟骨三種，其中以透明軟骨的分布較廣，結構也較典型。軟骨是具有某種程度硬度和彈性的支持器管。在脊椎動物中非常發(fā)達，一般見于成體骨骼的一部分和呼吸道等的管狀器官壁、關節(jié)的磨擦面等。發(fā)生初期骨骼的大部分一度由軟骨構成（軟骨模型Cartilagemodel），后來被骨組織所取代。軟骨魚類的成體大部分骨骼也是軟骨。在無脊椎動物中，軟體動物的頭足類的軟骨很發(fā)達。軟骨的周圍一般被覆以纖維結締組織的軟骨膜，它在軟骨被骨取代時轉化為骨膜。