鋸緣青蟹的做法及營養(yǎng)價值

鋸緣青蟹

簡介：蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺，它不但味美，且營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補品。
紅鱘，學(xué)名鋸緣青蟹，甲殼綱，梭子蟹科。喜穴居近岸淺海和河口處的泥沙底內(nèi)，性兇猛，肉食性，主食魚蝦貝類。青蟹肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，兼有滋補強身之功效。尤其是雌蟹，被我國南方人視作“膏蟹”，有“海上人參”之稱。青蟹盛產(chǎn)于溫暖的淺海中，主要分布在我國廣東、廣西、福建和臺灣的沿海等地，江浙一帶尤多。

鋸緣青蟹的功效與作用

鋸緣青蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。青蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，具有壯腰補腎、消積健脾、養(yǎng)心安神之功效。

如何挑選鋸緣青蟹

要挑選螃蟹殼硬、發(fā)青、蟹肢完整、有活力的螃蟹，表面往往很有光澤，然后看看螃蟹的肚子，如果肚子較平，且?guī)в幸恍┘t色，這樣的螃蟹肯定是最好、最飽滿的。也可以用手捏螃蟹腳，螃蟹腳越硬越好。蟹殼沒有光澤，嘴中不吐泡的最好不要購買。

鋸緣青蟹的制作技巧

1.不會吃蟹的人，是連殼帶肉，一啖咬下去，然后嚼幾下，連殼帶肉吐出來，這樣真正食入肚內(nèi)的蟹很有限。有些人食蟹，是先掀起蟹殼，吮食蟹膏，然后再拗開蟹身分成兩邊，吃完一邊又一邊，最后吃蟹鉗、蟹爪。這些人是不懂得食蟹的;
2.正確的吃法是：先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開，如果是母的，你會在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃。這是螃蟹身上最好吃的東西。你也會在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西，那是不能吃的;
3.吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。最好把螃蟹掰成兩半，這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來。4、一般人最后吃螃蟹腿，因為吃螃蟹腿很費時間，而且腿里肉不多。但是人們還是盡量把腿吃完，有人覺得腿里的肉好吃，有的人則不想浪費。你得想辦法把螃蟹腿里的肉弄出來，可以用專門吃螃蟹用的夾子把腿的硬殼夾碎，也可以用牙簽或者叉子把蟹肉弄出來。