工　　藝：炸口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

雞胸脯肉1塊

春卷皮適量

輔料：

蒜1瓣

雞蛋1個(gè)

辣醬少許

食鹽半小勺

白糖半小勺

雞精少許

香油適量

威化紙包雞的做法：

1、準(zhǔn)備好材料。

2、雞胸肉解凍好后剁成末。雞蛋蛋清分離好。

3、雞肉餡料中，加入蒜蓉，鹽，白糖，雞精，香油，蛋清少許，老干媽豆豉，攪拌均勻。（喜歡吃辣的話可以將豆豉換成辣醬）

4、將攪拌好的雞肉餡放入春卷紙中間。

5、折疊好一面。（不要用力按，雞肉和面皮中間留點(diǎn)空氣比較好，好炸后會(huì)很脆）

6、再將另一面也疊好，用蛋清封口。

7、坐鍋點(diǎn)火，加入植物油燒至五成熱，放入包好的紙包雞。

8、用中火炸至表面變黃，撈出瀝油，切塊裝盤。

9、外衣的口感就像威化餅似的很酥脆呢。炸好的紙包雞要趁熱吃，涼了外衣會(huì)變軟，沒(méi)口感了。

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