聚食譜 > 食材大全 > 桂花的做法大全,桂花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

桂花的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

簡(jiǎn)介：菊花為菊科植物菊的頭狀花序。菊是多年生草本，為栽培品種，頭狀花序多變化，形色各異。全國(guó)各地均有栽培。藥用菊花以河南、安徽、浙江、山東栽培最多。11月初開花時(shí)，選晴天露水干后或午后分批采收，采下鮮花切忌堆放，需及時(shí)干燥或薄攤于通風(fēng)處，因各地產(chǎn)的藥材品種不同分為陰干和曬干。
菊花主產(chǎn)安徽亳縣者稱“亳菊”，滁縣者稱“滁菊”，歙縣者稱“貢菊”；主產(chǎn)于浙江海寧及嘉興者稱“杭菊”；主產(chǎn)于河南者稱“懷菊”；產(chǎn)于山東者稱“濟(jì)菊”。
1.亳菊頭狀花序倒圓錐形，直徑1.5至3厘米，總苞片3至4層，卵形，草質(zhì)黃綠色，外被毛，花托半球形。舌狀花數(shù)層，雌性，位于外圍攻，類白色，勁直，散生金黃色腺點(diǎn)；管狀花多數(shù)，兩性，位于中央，黃色，體輕，質(zhì)潤(rùn)，干時(shí)松脆。氣清香，味甘、微苦。
2.滁菊呈不規(guī)則球形，直徑1.5至2.5厘米，舌狀花白色，不規(guī)則扭曲，有時(shí)可見淡褐色斑點(diǎn)；管狀花多隱藏。
3.貢菊同滁菊，但舌狀花通常無腺點(diǎn)，管狀花少，外露。
4.杭菊碟形或扁球形，直徑2.5至4厘米，舌狀花類白色或黃色，通常無腺點(diǎn)，管狀花多數(shù)，外露。
以花朵完整不散瓣，色白（黃）、香氣濃郁、無雜質(zhì)者為佳。

桂花的功效與作用

菊花味甘微苦、性微寒，歸肺、肝經(jīng)；清香宣散，升中有降；具有疏散風(fēng)熱，清肝明目，清熱解毒的功效；主治：外感風(fēng)熱或風(fēng)溫初起，發(fā)熱、頭痛，眩暈，目赤腫痛，疔瘡腫毒。

如何挑選桂花

1.根據(jù)炮制方法的不同分為菊花、炒菊花、菊花炭，炮制后貯干燥容器內(nèi)，置陰涼干燥處，防霉，防蛀。
2.菊花葉為菊科植物菊的葉；味辛、甘，性涼；功能清熱解毒，涼肝明目；主治疔瘡、癰腫、頭風(fēng)、目眩。內(nèi)服：煎湯，9至15克；或搗汁飲。外用：適量，搗敷。
3.菊花苗為菊科植物菊的細(xì)嫩莖葉，又名玉英。味甘、微苦，性涼。功能清肝明目；主治頭風(fēng)眩暈，目生翳膜。內(nèi)服：煎湯，6至12克。外用：適量，煎熏洗。

桂花的制作技巧

1.是治療風(fēng)熱犯肺的常用藥，多與桑葉、薄荷、連翹等配伍，共奏疏風(fēng)解表之功。
2.用于肝經(jīng)風(fēng)熱所致的目赤澀痛。常配白蒺藜、蟬蛻等用；如配滋陰養(yǎng)血藥如枸杞子、地黃，亦可用于肝腎不足視物不清，如杞菊地黃丸。
3.可用于肝陽上亢、肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)的頭暈頭痛、目眩，常配石決明、鉤藤。
4.外感風(fēng)熱多用黃菊花，清肝明目多用白菊花。