簡介：羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風(fēng)寒，又可補身體，對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào)，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味。

羊肉的功效與作用

溫補脾胃、溫補肝腎、補血溫經(jīng)、助元陽、補精血、療肺虛、益勞損

如何挑選羊肉

購買羊肉時要求外觀完整，瘦肉色澤紅潤，脂肪為白色或奶油色，表面濕潤且富有彈性。如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光澤，用手壓后凹陷復(fù)原慢，且不能完全恢復(fù)到原狀，則表明羊肉已經(jīng)不新鮮，不宜選購。

羊肉的保存方法

2-3天，羊肉不適宜長時間保存，最好在1-2天內(nèi)食完，如果需要長時間保存，可把羊肉剔去筋膜，用保鮮膜包裹后，再用一層報紙和一層毛巾包好，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般可保存1個月不變質(zhì)。

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