菠蘿排骨的做法：

1. 排骨冷水下鍋， 加入姜片， 蔥段和適量的料酒， 去除血沫；

2.鍋中放入少量冰糖和油，小火慢慢炒糖色；

3. 炒到糖完全融化，且變成棕黃色；

4. 下入焯過水的排骨；

5. 慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色；

6. 加入適量的水， 生姜， 蔥段和干辣椒，煮二十分鐘；

7. 大火收汁，加入鹽和胡椒粉攪拌均勻；

8. 加入用鹽水浸泡過的菠蘿， 翻炒兩分鐘即可。

9. 將炒好的菠蘿排骨放入挖空的菠蘿中即可。

菠蘿排骨家常菜做法大全m.sk010.cn溫馨提示：

1. 菠蘿應(yīng)將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，在稀鹽水中浸漬二十分鐘；
2. 排骨焯水時加入幾片姜， 蔥段和料酒，這樣能幫助排骨去腥；
3. 不能直接炒糖色，一定要用油炸過,這樣容易熟,而且可以保留肉制的外觀.
4. 菠蘿只是作為特色：的調(diào)配,不需要過長時間在鍋內(nèi)烹調(diào),否則就失去了水果的清甜和爽脆。

菠蘿排骨是一道鮮嫩營養(yǎng)的家常菜。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨有很高的營養(yǎng)價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。而菠蘿在烹調(diào)中可作為肉質(zhì)嫩化劑。

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