觀音菜的做法及營養(yǎng)價值

觀音菜

簡介：觀音菜屬于藥膳同用植物，既可入藥，又是一種很好的營養(yǎng)保健品。它富含造血功能的鐵素、維生素A原、黃酮類化合物及酶化劑錳元素，具有活血止血、解毒消腫等功效，對兒童和老人具有較好的保健功能；富含黃酮苷成分，可以延長維生素C的作用，減少血管紫癜；可提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，對腫瘤有一定防效；還具有治療咳血、血崩、痛經、支氣管炎、盆腔炎及缺鐵性貧血等病癥的功效。中國南方一些地區(qū)更是把紫背天葵作為一種補血的良藥，是產后婦女食用的主要蔬菜之一。

季節(jié)：5-6月

觀音菜的功效與作用

清熱解毒
、潤肺止咳
、散瘀消腫
、生津止渴。

如何挑選觀音菜

1.選擇青菜，首先要看顏色
看上去翠綠，沒有黃葉這是基本的，當然這也是蔬菜新鮮的標志。我們上班不會天天買菜，如果買好的青菜要放上幾天的話，我還有點小總結，有些商家為了蔬菜看上去干凈、漂亮，會灑上水，或者用水洗過，當然這當天吃沒什么問題，但如果時間放長，味道會差很多，如果想長放，最好選擇那些沒有進水的菜。
2.選擇品種
雖說青菜大體看上去感覺都差不多，我以前也這樣認為，但是其實也是有區(qū)別的，我們經常拿來的清炒著的青菜，最好選擇那些葉子大，桿莖短的品種，這種絕對比那些桿莖長的好吃多了。
3.關于洗
我自己覺得青炒或是跟香菇混炒的青菜，直接洗凈，不要用刀切，直接用手掰開比用刀弄開，燒出來的味道更正。如果怕青菜有農藥附著，可以先拿青水泡一下，或者加一點點食鹽。
4.關于存放
在溫度比較低的情況下，青菜放在室內比放在冰箱里面好。