做　　法：炸口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：30分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

鴨胸脯肉150克

輔料：

花生油80克

白糖少許

淀粉適量

雞蛋1個

姜適量

蔥適量

食鹽半茶匙

料酒半勺

黃酒1勺

軟炸鴨條的做法：

1、取鴨脯肉。

2、切成長條。切法是按照“橫切牛羊豎切豬斜切雞”，雞鴨差不多，我是斜切。

3、放生抽、料酒、黃酒、鹽、蔥姜和一點(diǎn)白糖拌勻腌半小時。

4、雞蛋打散攪拌成均勻雞蛋液，淀粉放平盤，不要一次放很多，用完再放，防止沾雞蛋液結(jié)塊。

5、熱鍋放油燒至7成熱。油不用放很多，雖然用不完，但炸完鴨肉的油既渾濁又有味，不宜繼續(xù)使用，所以放油基本夠用分多次炸即可。

6、腌好的鴨條去掉一些調(diào)料放入雞蛋液，然后抖一下，放入淀粉均勻沾滿。

7、鴨條放入油鍋，中火炸至定型。

8、撈出控油。

9、再一次放入鍋內(nèi)大火炸至金黃。

10、撈出控油，趁熱撒熟芝麻。食用時還可蘸番茄醬，味道極美。

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