簡介：蒜苗中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。

季節(jié)：春

蒜苗的功效與作用

蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。心腦血管、保護肝臟等有一定作用。

如何挑選蒜苗

優(yōu)質蒜苗大都葉柔嫩，葉尖不干枯，株棵粗壯，整齊，潔凈不折斷。斷頭損傷、畸形變黃的為次。

蒜苗的制作技巧

主要用于炒食，或做配料。
不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

蒜苗的保存方法

1-2天

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