簡介：豬肺質(zhì)嫩，色紅白，適于燉、鹵、拌，如“鹵五香肺”、“銀杏燉肺”等。

豬肺的營養(yǎng)成分豬肺的功效與作用

營養(yǎng)元素含量(每100克) 營養(yǎng)元素含量(每100克) 能量84cal 水83.1g 蛋白質(zhì)12.2g 脂肪3.9g 纖維0g 碳水化合物0.1g 維生素A10mg 維生素B10.04mg 維生素B20.18mg 維生素C0mg 維生素E0.45mg 煙酸1.8mg 納81.4mg 鈣6mg 鐵5.3mg 膽固醇290mg

補(bǔ)肺虛
止咳嗽豬肺有補(bǔ)虛、止咳、止血之功效�？捎糜谥委煼翁摽人�、久咳咯血等癥。

如何挑選豬肺

在挑選豬肺時，其表面色澤粉紅、光潔、均勻、富有彈性的為新鮮肺；變質(zhì)肺的色為褐綠或灰白色，有異味，不能食用。如見肺上有水腫、氣腫、結(jié)節(jié)以及膿樣塊節(jié)等外表異常情況也不能食用。

豬肺的制作技巧

將豬肺管套在水龍頭上，充滿水后再倒出，反復(fù)幾次便可沖洗干凈，最后把它倒入鍋中燒開浸出肺管內(nèi)的殘物，再洗一遍，另換水煮至酥爛即可。

豬肺的食用禁忌

適宜肺虛久咳、肺結(jié)核、肺痿咯血者食用。

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