簡介：藕粉是久負盛譽的傳統(tǒng)滋養(yǎng)食品，蓮藕粉營養(yǎng)價值高，藥療作用也好，而且制成方便食品后食用簡易一沖就可食用，且味道鮮美，老少皆宜。

藕粉的營養(yǎng)成分藕粉的功效與作用

營養(yǎng)元素含量(每100克) 營養(yǎng)元素含量(每100克) 能量372cal 水6.4g 蛋白質(zhì)0.2g 脂肪0g 纖維0.1g 碳水化合物92.9g 維生素A0mg 維生素B10mg 維生素B20.01mg 維生素C0mg 維生素E0mg 煙酸0.4mg 納10.8mg 鈣8mg 鐵41.8mg 膽固醇0mg

清熱涼血，通便止瀉、健脾開胃

如何挑選藕粉

看顏色純藕粉含有多量的鐵質(zhì)和還原糖等成分，與空氣接觸后極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉(zhuǎn)微紅。其他淀粉，如馬鈴薯、甘薯、荸薺、木薯、葛根等淀粉均無這種變化，都呈白色或略帶黃色;如果呈玫瑰紅色，則是加入色素染色的。

藕粉的制作技巧

為了使藕粉變得稠，最好先加少量溫水將藕粉化開,然后再攪勻加入滾燙的開水（記住，一定要滾燙的）一邊加一邊攪拌，藕粉的顏色會隨著開水的加入而迅速改變，最后變成淡赫色透明的膠狀，像瑪瑙凍凍。

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