簡介：肥牛的英文是beefinhotpot，直譯為“放在熱鍋里食用的牛肉”。既不是一種牛的品種，也不是單純育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經(jīng)過排酸處理后切成薄片在火鍋內(nèi)涮食的部位，被稱為“肥�！�。肥牛從喂養(yǎng)、無痛宰殺、先進的排酸工藝，通常選擇優(yōu)質(zhì)的腰背部的“背最長肌”和腹部去骨肌肉修割成形，現(xiàn)在各部位的肉都制成不同名稱的“肥牛坯”送往餐廳。再經(jīng)專用機械刨成薄片，然后蘸以美味的調(diào)料在火鍋內(nèi)涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥�！�。

肥牛片的功效與作用

補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫
；虛損羸瘦、消渴、脾弱不運、痞積、水腫、腰膝酸軟

如何挑選肥牛片

淡紅色的牛肉片要比深紅色的要細嫩，顏色較深的牛肉片一般為老�；蛘呤抢邨l、骨頭部位的肉。
優(yōu)質(zhì)的肥牛片肥而不膩、瘦而不柴，肉片呈大理石花紋狀，肉質(zhì)鮮嫩，肥瘦相間。

肥牛片的保存方法

1-2天
牛肉如果在兩天內(nèi)吃完，可放在冰箱冷藏室保存。如果肉量較多，最好冷凍。

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