簡(jiǎn)介：蕨菜，也叫如意菜，吉祥菜等，為鳳尾蕨科蕨屬的森林植物，是一種味道鮮美，香嫩可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有開發(fā)價(jià)值的森林蔬菜。

干蕨菜的功效與作用

富含鉀，具有清熱、健胃、滑、降氣、驅(qū)風(fēng)、化痰等功效；可治食隔、氣隔、腸風(fēng)熱毒等癥；

如何挑選干蕨菜

多年生草本，高約1米。根莖斜生，被有淺棕色至棕色短鱗毛，老時(shí)部分脫落。葉柄長(zhǎng)15～24厘米，稍有棱線，基部棕色，被有淺棕色長(zhǎng)約1.5毫米的鱗毛。葉為2～3回羽狀復(fù)葉，革質(zhì)，輪廓呈闊卵狀至三角形；葉軸上端及羽軸上均被鱗毛；羽片互生，為狹卵狀長(zhǎng)三角形，長(zhǎng)9～18厘米；小羽片互生，線狀披針形，長(zhǎng)約4厘米；末次羽片對(duì)生，狹三角形或卵狀三角形，稍上彎；上面草綠色，稍有光澤，下面灰綠而帶棕色，密被白色絨毛。袍子囊群棕色，沿末次羽片邊緣著生。

干蕨菜的食用禁忌

脾胃虛寒者慎用，常人也不宜多食。

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