主料： 蜇頭200 克 白菜 400克
輔料： 熟芝麻適量 紅椒適量 水適量
調(diào)料： 鹽適量 雞精1/4勺 白糖適量 白醋適量 香油 2小勺 麻油 芥末油

涼拌白菜蜇頭的做法：

1、將蜇頭用冷水浸泡30分鐘，反復(fù)清洗，洗去細(xì)沙。
2、切成絲，用冷水浸泡，泡至咸味變淡。
3、白菜取中間菜幫略帶葉的部分，切成絲，放入少許鹽，抓拌均勻后靜置10分鐘。
4、泡過的蜇頭絲用清水再度沖洗，瀝去水。

5、將蜇頭絲放到裝有白菜絲的容器中。
6、放入適量鹽、雞精、白糖、白醋。
7、抓拌均勻。
8、放入香油。

9、放入麻油。
10、放入芥末油。
11、攪拌均勻。
12、盛出裝盤，用熟芝麻及紅椒點(diǎn)綴即可。

涼拌白菜蜇頭家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

1、蜇頭脆嫩，可以浸泡清凈充分后生食，不建議焯。
2、買回來的蜇頭自帶咸味，切成絲后浸泡時(shí)可以中途換幾次水，泡至自己所喜歡的咸味即可。
3、再添加鹽時(shí)則要注意不要放過多鹽，因?yàn)轵仡^本身已有咸味。
4、白菜用鹽腌過后會(huì)滲出些水，在拌之前將多余的水蓖出。

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