涼拌鹵牛肉的做法：

1.將1大勺海鹽均勻的抹在牛腱上，放冰箱內(nèi)腌漬過夜

2.腌好的牛腱在自來水下沖去鹽粒，順著紋路切成6-8cm厚的大塊 。放鍋里加沒過牛腱的冷水煮開，沖去浮沫待用

3.鹵水煮開后把焯過水的牛腱丟進(jìn)去小火鹵制半小時(shí)左右

4.鹵好的牛腱撈出來放在一旁，鹵水也離火晾涼，待鹵水涼至不燙手時(shí)再將牛腱丟回去，放冰箱內(nèi)浸泡至少3小時(shí)

5.泡好的牛腱逆紋切成薄片

6.將蒜頭壓成蒜蓉，紅辣椒切圈，蔥大部分切細(xì)絲，留一兩根切蔥花，香菜切碎待用。 從鹵水鍋里取出2大勺來，與蒜蓉、辣椒圈、香醋、糖、白胡椒粉和香油拌勻成味汁

7.將蔥絲鋪在盤底，放上牛肉片，澆上味汁，最后撒上蔥花和香菜碎即可

涼拌鹵牛肉家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

1.腌制牛腱最好用粗海鹽，用細(xì)鹽的話用量要減半

2.牛腱不要鹵的時(shí)間太久，半小時(shí)足矣，入味主要靠浸泡

3.不要鹵完牛腱就直接泡在滾燙的鹵水里放涼，那樣也會(huì)讓肉質(zhì)變得過于松軟，要先撈出來等鹵水冷卻了再放回去

4.牛腱一定要完全冷卻，最好在冰箱內(nèi)冰一會(huì)兒再切才能切得薄而整齊

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