主料： 新鮮板栗： 500G（去殼去皮后）
輔料： 白砂糖：100G
調(diào)料： 黃油：50G 水：適量

栗子餡的做法：

1. 買來的栗子清洗干凈。

2. 將栗子的平面放在案板上，用刀在栗子上切一口。

3. 將切好的栗子放入鍋中煮2分鐘。

4. 撈出后趁熱從切口處將栗子皮剝掉，如果涼透了皮就不太好剝了。

5. 將剝好皮的栗子肉重新放入鍋中，加入可沒過栗子的清水開火將栗子煮熟。

6. 煮好的栗子連水稍涼后一起倒入攪拌機(jī)里打成細(xì)膩的栗子泥。

7. 攪打好的栗子泥倒入不粘鍋炒鍋中，用中小火加熱，不斷炒。

8. 炒至水份減少粘稠時加入白糖，翻拌均勻。

9. 再加入黃油至完全溶化吸收。

10.關(guān)火放涼栗子餡就做好了。

栗子餡家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

1. 栗子買的時候盡量挑選有一面是平的，這樣切口時放在案板上才會比較平穩(wěn)。

2. 用攪拌機(jī)打栗子泥時要分次加入，如果太稠不好打可稍加一點(diǎn)水。

3. 翻炒栗子泥時要用中小火，炒的時候也要勤攪拌。

4. 冷卻后的栗子餡會比熱的時候要干一些，所以炒的時候要稍留點(diǎn)余地。

5. 做好的栗子餡可以密封好放在冰箱中冷凍保存，要用時提前取出放至室溫就可以了。

6. 栗子淀粉含量很高所以也不宜一次多食，尤其糖尿病、消化不良及便秘患者要慎食。

栗子餡故事

今年的栗子季除了糖炒栗子，板栗燒雞的吃法外，另外還炒了一鍋的栗子餡，做好的栗子餡細(xì)滑香甜，邊炒邊吃的感覺也很享受。做好的栗子餡保存在冰箱里想吃的時候來一勺絕對比糖炒栗子吃的更過癮，當(dāng)然也可以用它來做面包蛋糕或是中式點(diǎn)心，我已經(jīng)試著做了栗子面包卷和栗子戚風(fēng)，味道都很棒

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